Alimentele aparent „sănătoase” care îți pot afecta grav flora intestinală. Legătura cu bolile inflamatorii și cancerul

Aditivii adăugați în alimentele procesate pentru a le menține proaspete mai mult timp ar putea avea un efect neașteptat asupra sănătății microbilor din intestinul nostru, se arată într-o analiză BBC. În interiorul fiecăruia dintre noi există o comunitate vastă, formată din trilioane de celule, care influențează numeroase aspecte ale sănătății.

Aceasta se numește „microbiom”. „Vă puteți gândi la diversitatea intestinală ca la o pădure.

Cu cât aveți mai mulți microbi și mai multe tipuri diferite, cu atât aveți o rezistență mai mare la perturbări”, explică Melissa Lane, epidemiolog nutrițional la Universitatea Deakin. Cercetările au confirmat de mult timp că un microbiom sănătos și divers este esențial pentru starea generală de bine, influențând starea de spirit, metabolismul și chiar funcțiile creierului. Persoanele cu o diversitate bacteriană redusă sunt mai predispuse la probleme de somn, afecțiuni digestive și inflamații, în timp ce o diversitate ridicată este asociată chiar cu o viață mai lungă. „Este un întreg ecosistem.

Este ca un organ suplimentar pe care îl avem în corp”, spune Sarah Berry, profesor de nutriție la King’s College London. Alimentele ultraprocesate și rolul aditivilor Unele dintre alimentele consumate frecvent pot afecta acest ecosistem.

În special, alimentele ultraprocesate pot perturba microbiomul intestinal. Un motiv important îl reprezintă numeroșii aditivi alimentari.

Listele de ingrediente includ frecvent emulgatori, îndulcitori artificiali și coloranți. Acești aditivi au roluri variate: îmbunătățesc gustul, textura, aspectul și prelungesc termenul de valabilitate. De exemplu, o salată de pui considerată „sănătoasă” poate conține emulgatori, substanțe care permit amestecarea apei cu uleiul și care sunt foarte frecvente în alimentele procesate. Emulgatorii contribuie la textura cremoasă a înghețatei, mențin pâinea pufoasă mai mult timp și ajută prăjiturile din comerț să rămână moi mai mult decât cele făcute acasă. Un studiu a arătat că aproximativ jumătate dintre produsele alimentare din supermarketuri conțin emulgatori. Legătura cu bolile inflamatorii și cancerul Există dovezi că acești aditivi pot afecta negativ microbiomul și au fost asociați cu boli inflamatorii intestinale, sindrom de colon iritabil și cancer colorectal. Cercetările realizate pe animale și oameni indică o legătură directă între emulgatori și problemele de sănătate. Într-un studiu realizat pe șoareci, doze mici de emulgatori au determinat bacteriile să se apropie de peretele intestinal, provocând inflamații și semne de boală. În mod normal, un strat protector de mucus împiedică bacteriile să intre în contact direct cu peretele intestinal.

Când această barieră este afectată, pot apărea boli inflamatorii cronice. Un studiu realizat în Franța pe peste 100.000 de adulți a arătat că persoanele expuse mai mult la emulgatori aveau un risc mai mare de diabet de tip 2. Un alt studiu, realizat pe peste 90.000 de persoane, a indicat o posibilă legătură cu cancerul de sân și de prostată. Studiile pe oameni confirmă efectele asupra microbiomului Cercetările au arătat că atunci când persoane sănătoase au consumat emulgatori utilizați frecvent, microbiomul intestinal a fost afectat, iar bacteriile benefice au scăzut. Un studiu realizat pe pacienți cu boala Crohn a arătat că cei care au redus consumul de emulgatori au avut de trei ori mai multe șanse să observe o ameliorare a simptomelor. Totuși, nu există încă recomandări oficiale clare privind evitarea acestor substanțe, deoarece există foarte mulți aditivi și nu este pe deplin clar care sunt cei mai periculoși. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară precizează că toți aditivii sunt evaluați înainte de a fi autorizați, iar în Uniunea Europeană sunt identificați prin coduri „E”. Cu toate acestea, cercetătorii avertizează asupra așa-numitului „efect cocktail”, adică efectul combinat al mai multor aditivi, care ar putea afecta sănătatea. Dieta bogată în alimente ultraprocesate reduce diversitatea bacteriană O dietă bogată în alimente ultraprocesate reduce diversitatea bacteriilor intestinale. Două grupuri au urmat diete similare ca număr de calorii, însă unul a consumat alimente ultraprocesate, iar celălalt alimente proaspete, minim procesate. Ambele grupuri au slăbit similar, însă microbiomul a fost diferit. Persoanele care au consumat alimente proaspete au avut o diversitate bacteriană mai mare, în timp ce cele care au consumat alimente ultraprocesate au avut mai puțină diversitate și mai multe probleme digestive, precum constipația și balonarea. Alimentația naturală, esențială pentru sănătatea intestinului Specialiștii spun că alimentele ultraprocesate conțin mai puține fibre și nutrienți esențiali. În schimb, o dietă bogată în fibre și polifenoli, care se găsesc în fructe, legume și alte alimente naturale, ajută la menținerea unui microbiom sănătos și are efect antiinflamator. Pe măsură ce dovezile cresc, specialiștii recomandă o atenție mai mare la tipul de alimente consumate și reducerea alimentelor ultraprocesate pentru a proteja sănătatea intestinală.