Gen Z se simte ciudat în preajma alcoolului şi forţează cârciumile să se schimbe:...

În SUA, consumul de alcool este la cel mai scăzut nivel din ultimii 90 de ani.

Generaţia Z bea mai puţin decât generaţiile anterioare, iar stânjeneala pe care tinerii o simt când vorbesc despre alcool începe să transforme locurile în care ies, ce comandă şi modul în care sunt concepute barurile pentru ei, scrie Business Insider. Consumatorii tineri spun că se simt mai stânjeniţi decât consumatorii mai în vârstă atunci când trebuie să explice de ce nu beau, arată un nou studiu realizat de Heineken 0.0.

În timp ce un procent tot mai mare de americani se simt confortabil refuzând o băutură alcoolică cu un simplu „nu, mulţumesc” (72%) sau optând pentru o alternativă fără alcool la petreceri (86%), doar aproximativ jumătate dintre americanii sub 35 de ani se simt confortabil consumând băuturi cu conţinut scăzut de alcool sau fără alcool în public. De asemenea, ei sunt mai predispuşi să se aştepte ca cineva să îi întrebe de ce nu beau alcool şi mai predispuşi să simtă că au nevoie de o scuză pentru a nu bea - un paradox, având în vedere că Generaţia Z bea mai puţin în general.

Pe măsură ce adulţii tineri refuză consumul de alcool, făcându-şi însă griji despre cum să justifice acest lucru, operatorii din industria vieţii de noapte îşi reconstruiesc meniurile, spaţiile şi experienţele sociale oferite în jurul unei generaţii care vrea să iasă în oraş fără a fi nevoită să explice ce are în pahar şi de ce. Laura Fenton, cercetătoare la şcoala de Medicină şi Sănătatea Populaţiei a Universităţii din Sheffield, care studiază comportamentul de consum de alcool în rândul tinerilor, spune că tensiunile din jurul discuţiilor despre consumul de alcool provine, probabil, din aşteptările sociale. Chiar şi pentru consumatorii din Generaţia Z, a explicat ea, „a bea împreună poate fi foarte important pentru prietenie şi pentru crearea unui sentiment de apartenenţă”.

Un studiu danez pe care l-a citat a găsit că tinerii simt că trebuie să ofere un motiv întemeiat atunci când nu beau sau când refuză alcoolul la întâlnirile cu prietenii lor, deoarece „a bea este un fel de demonstraţie a reciprocităţii”. „Aşadar, dacă nu aveţi de gând să fiţi la acelaşi nivel, trebuie să aveţi un motiv întemeiat”, a spus Fenton. Abordarea Gen Z faţă de alcool este, de asemenea, modelată de o anxietate notabilă cu privire la problemele de sănătate şi alte riscuri asociate cu consumul de alcool, precum şi de o aversiune faţă de costurile ridicate.

Cu cocktailuri la preţuri de 15 dolari sau mai mult în majoritatea oraşelor, mulţi tineri adulţi optează pentru suc, cafea sau mocktailuri, percepându-le ca oferind o valoare mai bună decât băuturile alcoolice. „Sunt pur şi simplu consumatori mult mai conştienţi”, a spus Marten Lodewijks, preşedintele firmei de date despre piaţa băuturilor IWSR. „Nu este vorba că pur şi simplu nu vor să bea.

Le place şi se bucură de asta la fel de mult ca şi altor generaţii. Doar că sunt conştienţi că nu este bun pentru ei şi, prin urmare, nu o fac la fel de des”.

Operatorii spun că schimbarea nu este teoretică; o văd în timp real.

Bucătarul David Chang, distins cu stele Michelin, a afirmat într-un interviu din noiembrie că scăderea consumului de alcool în rândul Gen Z reprezintă o „ameninţare existenţială reală” pentru restaurante dacă nu se adaptează, având în vedere marjele deja mici ale industriei.

Barurile unde nu se bea alcool apar în zonele metropolitane importante - iar un operator a declarat pentru Business Insider în ianuarie că fiecare bar va trebui să îşi extindă ofertele de băuturi fără alcool pentru a rămâne competitiv. Această schimbare are deja loc: mocktailurile apar acum în meniuri nu ca oferte secundare, ci ca oferte complete care arată, se simt şi costă precum cocktailurile tradiţionale, a explicat Stacy Molnar, directorul de operaţiuni de la Ideation Design Group, care lucrează la concepte de restaurante şi baruri de peste 30 de ani. „În cele din urmă este vorba despre veniturile per loc”, a spus Molnar. „Dacă cineva vrea să comande un mocktail de 15 dolari în loc de un cocktail de 15 dolari, este minunat - se simte inclus, iar operatorul îşi atinge aşteptările de venituri”.

Anne de Graaf, directorul de afaceri corporative al Heineken USA, spune că „zebra striping”, adică atunci când oamenii aleg să alterneze între băuturi alcoolice şi nealcoolice, este, de asemenea, în creştere.

Dar nu doar lista de băuturi se schimbă; ci şi experienţa generală la bar. Consumatorii mai tineri îşi doresc ceva în jurul căruia să se adune atunci când ies în oraş, cum ar fi jocuri de societate, seri de trivia, medii tematice, săli de baie care pot fi postate pe Instagram, puncte de atracţie şocante şi decor distinctiv.

Cu alte cuvinte, a spus Molnar, îşi doresc atmosferă. „Nu merg la bar doar ca să stea”, a continuat expertul în baruri, tatăl a doi copii din Gen Z. „Îşi doresc o activitate.

Îşi doresc o atmosferă”.

De la cafenelele complet roz care sunt în tendinţe pe TikTok la barurile construite în jurul divertismentului, industria se îndepărtează de alcool ca atracţie principală.

În schimb, se concentrează pe experienţe estetice care fac ca socializarea să pară minimă - iar alcoolul opţional. „Nu este vorba doar despre alcool”, spune Fenton, cercetătoarea în domeniul consumului de alcool în rândul tinerilor. „Este despre ceea ce îşi doresc tinerii adulţi de la viaţa socială.

Dacă stai să te gândeşti, pentru tinerii adulţi, consumul de alcool este un comportament social şi este în mare măsură orientat spre formarea şi menţinerea legăturilor sociale”. Barurile care au succes la clienţii mai tineri nu oferă doar opţiuni fără alcool; ele nu mai pun deloc accentul pe alcool.

Se transformă în spaţii multi-experienţă unde prietenii îşi pot petrece timpul fără să se simtă judecaţi, presaţi sau desincronizaţi cu grupul, a spus Molnar. Aşadar, ce urmează? Aşteptaţi-vă să vedeţi mai multe baruri care se concentrează mai puţin pe alcool şi mai mult pe apartenenţă - şi mai multe spaţii în care a spune „Nu beau în seara asta” nu necesită un discurs.